Tündér Keresztanyu

Napok óta egy finom ízre vágyom. A bazsalikom és a zsálya karakterére, a lestyán bársonyára, keveredve egy isteni paradicsomos ízzel.Bizony ezen csak az én paradicsomos csirkém segíthet!

Íme:

Hogyan lett ilyen szép? Hát így:

Pár húsosabb csirkedarabot serpenyőbe dobok,kis szőlőmag olajon elkezdem pirítani.Megszórom  sóval,borssal,fokhagymával és rengeteg zöldfűszerrel. Bazsalokommal,lestyánnal,zsályával.

Felöntöm vízzel és kis lángon hagyom főni. Mikor kezd puhulni hozzáöntök egy liter paradicsomlevet olyan sűrű fajtát ami nem kifolyik hanem kiesik az üveg száján.Ezután a hússal megegyező menyiségű öklömnél kisebb méretű burgonyát meghámzok és  a hús mellé teszem a serpenyőbe. Nagyon kicsi lángon egy másfél órát lefedve hagyom összefőni az ételt. Friss kenyérrel tálalom melegen de az én kedvencem hedegen fogyasztva. A vörösbor kötelező mellé!

Pár évvel ezelőtt úgy nyár vége felé, mikor már eleget mustráltam magam a fürdőruhámban és rájöttem nem tetszem magamnak eldöntöttem változtatok.

Kitaláltam, hogy lefogyok. De nem ám úgy ahogy a mai divat diktálja,hogy sitty-sutty ledobok sok kilót valami brutál szerrel aztán meg majd éveken át jójózik a súlyom én meg majd gyötröm magam mindig az éhezéssel. Nem ám!!

Én valami másra valami biztosra vágytam.

Először is nagyon "okosan" kigondoltam,hogy vajon miért hízok?

A válasz egyszerű volt.Mert sokat eszek!

De miért? Mert éhes vagyok!

Az hogy lehet? Hisz fél órája ettünk meg hárman 1kg Tesco-s kenyeret 1 kg TG Value virslivel .De már olyan éhes vagyok mintha semmit se ettem volna!

Hát ez az..semmit ettünk! Jobban mondva tartósítószert, térfogatnövelőt,adalékanyagot, szójapépet, ízfokozót ,természetazonos aromát..Soroljam még??? Ezekkel se jól nem laktam,a szervezetem a sok méreganyagot se lebontani,se kiüríteni se beépíteni nem tudja.Csak raktározza a szemetet.Aztán ha telítődik akkor majd csak kiborul a bili valami modernkori immunbetegségben vagy divatnyavajában netán egy kis fincsi áttételes daganatos frászkarikában!

Köszi akkor ezt én mostmár nem kérném. Ha egy mód van rá változtatnék. Ennék inkább rendes egészséges kaját!

Mivel nem akartam drasztikus változtatásokat az életünkben ezért kitörpöltem,hogy a helyettesítéses módszerrel fogok dolgozni.Íme pár ötlet.Az SK itt az jelenti hogy saját magam készítettem.

A fehér lisztet lecseréltem zablisztre,zabpehelyre. Sk.

A fehérkenyeret teljes kiőrlésűre cseréltem.

A cukrot mézre vagy édesítőre.

A zsírt,étolajat  kókusz zsírra.

A tejet zabtejre.Sk.

A tejfölt tejszínt zabtejszínre,kókusztejre.Sk.

Hús,tej,tojás,méz,zöldség,gyümölcs csak háztáji beszerzésből.

Tészta saját készítésű.

Nos elsőre ennyi történt.Aztán ment minden a megszokott kerékvágásban.

Főztem-sütöttem mindent amit eddig, és ettünk.

Egy idő után feltűnt,hogy marad a tányérokon.

Csökkentettem a mennyiséget mert kevesebb is elég volt. A cserék miatt nem voltak drasztikus ízváltozások.

Megszoktuk.

Reggelire müzli,gyümölccsel,mézzel,rozs vagy zabpehely,joghurt,kefír,tej.

Ebéd ahogy eddig,zsírmentesen,sok zöldséggel kombinálva.

A levesek rántás nélkül, a fözelékek keményítővel sűrítve.

Vacsorára párolthús, saláta. Este nasi helyett gyümölcs,vagy müzli.

A hétvégi sütik liszt és cukor nélkül.

A napi 3-5 étkezés símán ment. Viszont kínosan ügyeltem a folyadékbevitelre.

Az eredmény meglepő volt.Három hét után már kisebb adagokat készítettem,és mégsem voltunk éhesek.

Maradt a konyhapénzből, javult a közérzetünk.Aztán mikor az ismerősök kérdezgetni kezdték hogy mi van velem? Mert " nagyon össze vagyok szakadva", ráálltam a mérlegre és -13 kg-ot mutatott.Mindezt hat hét alatt.

A fogyásom ugyan nem állt meg csak lelassult,de emlékszem az akkori karácsonyomat úgy ettem végig,hogy nem híztam .

Ennyit számít a minőségi- mennyiségi különbség. Az akkori 74 kg-os súlyomat  lecseréltem egy laza 57-re,amit aztán egy kis konditeremmel felépítettem 62 - re. Ez 2011-ben volt. Ma reggel 63,2 voltam. Az az 1,2 kg "többletsúly" a boldogság amit ennyi idő alatt felszedtem magamra.

Ha azt mondom,hogy útját kereső és magát megismerni vágyó nagykamasz, főiskolás ám  kora alapján felnőtt gyermekemet  ( 22 ) egyengetem élete útján-gondolom sokan érteni és érezni fogják életünk ritmusát,hangulatát.

Nos, egy szem gyümölcsöm vívódik néhanapján. A fő kérdés a rock vagy klasszikus a múlt vagy a jövő a hús vagy nem hús,főtt vagy nyers, cukor vagy méz,tej nem tej, éjjel vagy nappal,fehér vagy fekete,jönni vagy menni,lenni vagy nem lenni halmazba csoprtosítható. Szóval minden kérdéses és  a megtapasztalás az egyetlen igaz út eme nem kevésbé jelentéktelen dolgok eldöntésére.Tehát a kilengések igen széles skálán mozognak és nagy örömömre szolgál ha végre megállapodunk valamelyik oldalon.Igaz ugyan, hogy csak ideig óráig,mert a változás szele csak úgy össze-vissza fúj! Sosem tudván hogy holnap épp ,melyik irányba tereli az érdeklődést és a tuti módszernek mondott remekmű engem mint jó és gyermeke érdekét szemelőtt tartó anyát milyen megpróbáltatások elé állít.

Miután fejlődésben lévő,megnövekedett szellemi igénybevételű aktivan sportoló (heti 8 edzés) és férfi emberré váló fiam néha "blokkolja" a húsfogyasztást mindig arra törekszem,hogy a bevitt kalória megfelelő mennyiségű legyen az életviteléhez igazodva.

Reggel megszokottan teákat fogyasztunk.Előnyben részesítem a szálas ,leveles,virágos,gyömölcsös teákat és semmi filteres! Zöld tea,hárs-bodza-menta kombót,gyümölcsteák-saját szedésű,szárítású és összeállítású fajtákat mint azt már egy korábbi bejegyzésemben olvashattátok.

Időjárás és kedv függvényében azonban ez kiegészül frissen préselt,centrifugázott gyümölcs vagy zöldséglével.

A reggelivel nincs gond mert a saját sütésű kenyérre a rákenhető valamikből bőven van választék, (lekvárok,mogyorókrém,padlizsánkrém,avokádó krém stb.) Tehát biztos, hogy kenyér nem marad szárazon.

A leveles tésztából sütött péksütikből visz a legény magával a hátizsákban.

Ebédre párolt zöldség készül sült tésztával lehetőleg keleti ízharmóniával.Ez a hosszab ebédszünetben el is fogy mert nem lakunk túl messze a sulitól és ha a gyereknek van ideje és kedve, hazajön enni.

Ezt  úgy készítem,hogy 3-4 féle zöldség mindig van a hűtőben,ezeket megpárolom és kissé átsütöm a wokban ,a fűszerek tetszőlegesek,sokszor teszek bele csípőset is és a tészta amit én gyúrok természetesen  mndig van többféle a szekrényben.

Délután  a maradék péksütemény vagy egy kis csíramálé az "uzsonna".

Edzés előtt saláta a vacsora.Borsócsíra,madársaláta,tonhal,paradicsom,tofu,olívabogyó kíséretében,pár csepp szőlőmag olajjal.Az ilyen kis mennyiségben az ételbe csempészett hús mint a tonhal nem szokott gondot okozni.

Estére már csak egy kis nasi a fáradtság és a kalóriaveszteség kárpótlására.Kandírozott gyömbér,kandírozott szőlő,aszalt szőlő és pirított barackmag minden saját előállításban.

Miután mindig agyon aggódom magam az egyszem egészségéért és hogy biztos hogy nem éhezik rátukmálok néha egy kisebb halom gyümölcsöt a déli fajtából valót,vagy gyümölcssalátát a befőttekből....és persze rengeteg folyadék.Napi 3 liter leglább.

Eddig még sosem maradt a tányéron sokminden. Valamit azért csak ér a szülői gondoskodás....

A krémleves az egyik olyan  idő és alapanyag takarékos étel amit a legegyszerűbb előállítani.Számos variációja létezik mind az ízvilágában mind  a feltétek vagy a levesbetétek kiválasztásában. Én mindig bátran változtatok,próbálgatok javaslom tegyétek Ti is ezt. Érdemes a recepteket rögzíteni netán osztályozni és a jól sikerülteket továbbfejleszetni vagy csak sokszor megismételni.

Az elkészítése általában egy eljárás alapján történik. A hámozott,tisztított alapanyagot ízesített lében többnyire vízben puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, majd plusz főzőlé hozzáadásával megfelelő állagúra hígitjuk. Tovább főzzük sűrítő anyag hozzáadásával. A feltétet közvetlenül a fogyasztás előtt adjuk a krémleveshez, a tálalást és az ízvilágot gazdagíthatjuk zöldfűszerekkel melyet a levesre szórunk közvetlenül.Némelyik levest  kifejezetten  forrón ajánlják fogyasztani de van amelyik hidegen is  tökéletes.

Íme egy-két alapíz javaslat:

-hagyma,fokhagyma

-sárgaborsó,zöldborsó

-spárga

-sajt

-sütőtök

-zeller

-burgonya

A sűrítőanyag lehet:

-lisztes habarás

-főzőtejszín

-gyümölcslé

-tej

A feltétek:

--sajt reszelve

-pirított zsemlekocka

-főtt rizs

-szárított gyümölcs

-főtt tészta

Mindezt a felsorolást csak a teljesség igénye nélkül,ötletadónak szántam.Szabad a kísérletezés amíg az ízlelőbimbód bírja!

Sütőtök-krémleves édes és sós változatban is,hidegen és melegen egyaránt finom

Az egyik nagy kedvencem a spárgakrém leves.

Na szóval! Van az a csillapíthatatlan mindent elsöprő vágy...amikor falnád,csak úgy...kennéd kenyérre, zsemlére, kekszre,ostyára,,,bármire,csak ehesd.Aztán máskor jó lenne sütibe,palacsintába.Ha lenne itthon,de jó lenne... Mogyorókrém! Aztán ha van,eszedbe jut, hogy mégsem eheted vagy a gyerkőcöd nem,vagy a barátnőd nem, akinek sütöttél finomságot szülinapjára... és nem a cukortartalom miatt...Mogyoró allergia! Bammm....ez bizony elég gáz! Sok mindenben van mogyoró,vagy nyomokban mogyorót tartalmazhat.Ez már elég  ok, hogy kedvét szegje az ínyenc éhezőnek és hogy  óvatoskodó körbetopogás helyett inkább lemondóan legyintsen... áááá...hagyjuk inkább...nem merem megkockáztatni! Na ennek vége! Legalábbis nálunk! Egy szép napon úgy döntöttem,hogy én is akarok enni mogyorókrémes palacsintát! Ezért hát elővettem a fagyasztóból mintegy fél kiló diót!

Tepsibe raktam,megpirítottam.Miközben 60 dkg tejcsokit tördeltem kislábosba amit beletettem egy vízzel töltött nagyobb edénybe és vízgőz felett olvasztani kezdtem.A pirított diót vászon zsákba tettem és nyujtófával apróra őröltem.

Adtam hozzá 3 evőkanál porcukrot és 4 evőkanál kókuszzsírt.Botmixerrel összekevertem, majd az olvadt tejcsokit hozzáadva folytattam a keverést.

 Végül hozzáadtam 6 evőknál étkakaóport. Símára kevertem,üvegbe töltöttem,felcímkéztem. Miközben hűlt a krém,arra gondoltam,hogy ezt megkóstolni csak frissensült kenyérrel érdemes.Így hát sütöttem egy csodálatos kenyeret....

.....és ez lett belőle! Szépség,üdeség,frissesség....tépve,kenve,maszatolva kétpofára és a legvégén kiderült,hogy még sütésálló is! Így még mogyorókrémes batyu is lett belőle. Pedig "csak" dióból van!

Ínyenc vagyok és szeretem a különleges ízeket. Még a csokoládék között is.Addig nézelődtem a receptek között míg rájöttem,hogy egy csomó "alkatrészem" van az extra ízű étcsokikhoz.Úgy döntöttem nincs mire várnom, nosza rajta megcsinálom.

Először összeállítottam az ízkombinációkat.

mentás,mandulás-wasabis,gyömbéres fahéjas,chilis,levendulás-rózsaszirmos,citromos-borsos

Aztán csokoládét olvasztottam,minőségi étkakaó port és kókusz zsírt kevertem bele.

A kis formákba kiadagoltam a csokoládét,belekevertem az ízeket,feldíszítettem és tálcára tettem,hűlni.

Amikor kihűlt kipattintottam a formákból,celofánba csomagoltam és dobozkába raktam.Már ami maradt....

Ősszel amikor már éppen végére jártam a befőtt eltevésnek, pont azon gondolkoztam mi lesz a következő szupertiktos konyhai projekt. Vásárolni voltam, mikor a zöldség-gyümölcs nagykerben felfigyeltem egy nagy halom ananászra. Nagyon olcsón kínálták eladásra.Kérdeztem is a kedves eladó hölgyet,miért ilyen olcsó? Nagyon sok van belőle,hamar be fognak érni ezért a remek ár!

Nosza nekem se kellett több,haditervet dolgoztam ki a temérdek ananász megszerzésére és a minél további eltarthatóság módjára.

A megoldás:-ananászbefőtt!

Boldogan vittem haza a jutányos áron megszerzett portékát! Felkarikáztam ugy 2-3 cm vastag karikákra, vágódeszkára fektettem és éles késsel levagdostam a héját, Az ananászkarika kozepét ami kemény és nem szoktuk megenni azt a legkisebb átmérőjű pogácsa szaggatóval szúrtam ki.Így szép szabályos ananászkarikáim lettek.Ezeket cikkekre vágtam, hozzáadtam ananászonként 15 dkg cukrot és 7 dl vizet.Utólag kiderült a hozáadott viz mennyisége több lett mint amire szükség lett volna de végül ez sem veszett kárba.

Felfőztem az ananászokat,üvegbe töltöttem,felöntöttem a leszűrt cukros ananászlével egy késhegynyi szalicilt tettem a tetejére. Fél órára vízzel töltött tepsibe állítottam az üvegeket és vizes dunsztolást kaptak. Ezután vastagon takarókkal kibélelt dobozba tettem ,jó vastagon betakartam és így hagytam pár napig míg ki nem hűltek.

Mint említettem a felöntő levet elszámoltam.Mivel nem szeretek kidobni semmit, kitaláltam hgy a pogácsa szaggatóval eltávolított ananászközepeket beledobtam ebbe a megmaradt cukros lébe kicsit felfőztem,hogy az ízek kijöjjenek és a szirup sűrű legyen.Leszűrtem,üvegbe töltöttem ezt is, szalicilt szórtam a tetejére és dunsztba tettem a beföttek közé.

A végeredmény: 4 db 7 dl-es üveg ananászbefőtt és pluszban lett még 1,2 l ananász szörpöm is.

A költségvetés pedig így néz ki: 4 db ananász 720 Ft, 60 dkg cukor kb.150 Ft. Szóval az  összköltség 870 Ft.

A 7 dl-es ananászbefőtt egyenként 217,5 Ft-ba került. A szörpöt nem is számolom,de a boltban a legolcsóbb 30%-os gyümölcstartalmú szörp literenkénti ára 330 Ft.Az ananászkonzervből a legolcsóbb ami 340 gr-os 257 Ft.

Megérte az árát,az időtöltést és egyedülálló az érzés,hogy rugalmasan évszaktól és szezontól függetlenül bármikor nyúlhatok érte a polcra.

Ezért nem sajnálom  az időt és az energiát a nézelődésre az üzletekben a piacon mert mindig adódik valami kis előnyös vásárlási lehetőség, amibe ha az ember nem sajnálja az energiát és egy pici pénzt befektetni igazán gazdaságos megoldások születhetnek a háztartás működtetéséhez. Így sok olyan plusz dolgot tudok biztosítani  a családomnak amit más körülmények között a luxus kategóriába sorolhatnék. A termékek tiszatsága, adalék-anyag és vegyszermentessége pedig már igazán csak hab a tortán! Ha jól meggondolom lehetne ez az elsődleges szempont!

Ezekután nem is lényeges,hogy mennyi volt a költségvetés,mert a szeretteim egészségéért mindent megadnék!