Tündér Keresztanyu

Időnként csak az evés megszokása miatt készítek ebédet,nem az éhség vezérel.Ilyenkor mindig törekszem arra hogy az asztalra kerülő étek ne legyen megterhelő a hasunknak.

Ma egy egyszerű kis rakott tepsis falatokat készítettem ami gyors,könnyű ám annál finomabb.

Póréhagymát szeleteltem,rizst és zöldségeket főztem.Brokkolit,gombát,kelbimbót. Közben megpirítottam és puhára pároltam apróra vágott csirkemellet.

Mikor elkészült,rétegezni kezdtem a tepsibe a rizst a pirított csirkemell darabokat a zöldséget.

Legvégül reszelt füstöltsajttal gazdagon megszórtam,kis tejszínnel meglocsoltam és sütőbe toltam közepes lángon 30 percre. amikor megsült a sajt a tetején akkor van kész.

Hidegen és melegen is kitűnő,hússal és hús nelküli variációja is nagyon finom.Ilyenkor lehet növelni a zöldség mennyiséget.ha tejmentesen étkezel akkor a sajtot és  a tejszínt tofuval és zabtejszínnel helyettesítheted.

Mint már korábban egy másik blog bejegyzésemben írtam róla ,hogy pár éve változtattam az étkezési és életvezetési szokásaimon.

Ez nem csak fizikai de közérzeti változást is eredményezett.Ám nélkülözést nem.

Az elmaradhatatlan hétvégi sütik ugyanúgy készültek mint azelőtt, apróbb módosításokkal.

Az eredeti recepteket a behelyettesítéses módszerrel változtattam a számomra megfelelővé.

A cukrot a tésztában  édesítő folyadékkal, a porcukrot édesítő porral, a lisztet zabpehellyel és zabliszttel, a tejet,vajat,tejszínt zabtejszínnel cseréltem le, a vajat és a margarint pedig kókusz zsírral. Első hallásra drasztikusnak tűnhet,de a sütiken egyáltalán nem lehetett érezni és főleg észre venni a változtatásokat.

Palacsinta

Gyümölcstorta

A puding próbája az evés tartja a mondás nekem pedig kapóra jött a hétvégi kirándulás amelyre barátnőm invitált minket.Ilyenkor szokás az otthon készített süteményekből jó nagy adagokat vinni és a társaságot végig kínálva degeszre enni magunkat az utazás alatt.Mindenki sziporkázik a jobbnál-jobb nasikkal,de szegény Andi barátnőm ilyenkor kénytelen nemet mondani a kínálásra mert tejérzékenysége miatt nem fogyaszt tejtermékekkel készült ételeket.

A mostani kínálásomat is elutasította, de megnyugtatva őt és cinkos mosollyal elárulva titkomat belé tukmáltam pár falatkát a módosított   süteményekből. Aztán mindenki előtt felfedve a fényes valóságot örömmel konstatáltam hogy senki nem érzett semmi különleges íz eltérést.

Érdemes tehát bármilyen termék esetében ezeket a módszereket  kipróbálni. Egészséges,finom és élelmiszer allergia valamint fogyókúra esetén sem kell lemondani az evés élvezetéről.

Az eljárás egyszerű.Vedd elő az alapreceptet és írkáld az összetevők mellé a helyettesítő terméket.

Egy idő után már megszokod és könnyedén,fejből fogod tudni mit mivel cserélj le.Legyél bátor és ne csak a süteményeknál hanem minden más ételnél próbálkozz. Ami jó ízűre sikerül azt alkalmazd bátran de ha valami nem válik be ne erőltesd,ne kínozd magad. Csak könnyedén.A változtatás csak akkor hatékony ha könnyedén megy.

Pár évvel ezelőtt úgy nyár vége felé, mikor már eleget mustráltam magam a fürdőruhámban és rájöttem nem tetszem magamnak eldöntöttem változtatok.

Kitaláltam, hogy lefogyok. De nem ám úgy ahogy a mai divat diktálja,hogy sitty-sutty ledobok sok kilót valami brutál szerrel aztán meg majd éveken át jójózik a súlyom én meg majd gyötröm magam mindig az éhezéssel. Nem ám!!

Én valami másra valami biztosra vágytam.

Először is nagyon "okosan" kigondoltam,hogy vajon miért hízok?

A válasz egyszerű volt.Mert sokat eszek!

De miért? Mert éhes vagyok!

Az hogy lehet? Hisz fél órája ettünk meg hárman 1kg Tesco-s kenyeret 1 kg TG Value virslivel .De már olyan éhes vagyok mintha semmit se ettem volna!

Hát ez az..semmit ettünk! Jobban mondva tartósítószert, térfogatnövelőt,adalékanyagot, szójapépet, ízfokozót ,természetazonos aromát..Soroljam még??? Ezekkel se jól nem laktam,a szervezetem a sok méreganyagot se lebontani,se kiüríteni se beépíteni nem tudja.Csak raktározza a szemetet.Aztán ha telítődik akkor majd csak kiborul a bili valami modernkori immunbetegségben vagy divatnyavajában netán egy kis fincsi áttételes daganatos frászkarikában!

Köszi akkor ezt én mostmár nem kérném. Ha egy mód van rá változtatnék. Ennék inkább rendes egészséges kaját!

Mivel nem akartam drasztikus változtatásokat az életünkben ezért kitörpöltem,hogy a helyettesítéses módszerrel fogok dolgozni.Íme pár ötlet.Az SK itt az jelenti hogy saját magam készítettem.

A fehér lisztet lecseréltem zablisztre,zabpehelyre. Sk.

A fehérkenyeret teljes kiőrlésűre cseréltem.

A cukrot mézre vagy édesítőre.

A zsírt,étolajat  kókusz zsírra.

A tejet zabtejre.Sk.

A tejfölt tejszínt zabtejszínre,kókusztejre.Sk.

Hús,tej,tojás,méz,zöldség,gyümölcs csak háztáji beszerzésből.

Tészta saját készítésű.

Nos elsőre ennyi történt.Aztán ment minden a megszokott kerékvágásban.

Főztem-sütöttem mindent amit eddig, és ettünk.

Egy idő után feltűnt,hogy marad a tányérokon.

Csökkentettem a mennyiséget mert kevesebb is elég volt. A cserék miatt nem voltak drasztikus ízváltozások.

Megszoktuk.

Reggelire müzli,gyümölccsel,mézzel,rozs vagy zabpehely,joghurt,kefír,tej.

Ebéd ahogy eddig,zsírmentesen,sok zöldséggel kombinálva.

A levesek rántás nélkül, a fözelékek keményítővel sűrítve.

Vacsorára párolthús, saláta. Este nasi helyett gyümölcs,vagy müzli.

A hétvégi sütik liszt és cukor nélkül.

A napi 3-5 étkezés símán ment. Viszont kínosan ügyeltem a folyadékbevitelre.

Az eredmény meglepő volt.Három hét után már kisebb adagokat készítettem,és mégsem voltunk éhesek.

Maradt a konyhapénzből, javult a közérzetünk.Aztán mikor az ismerősök kérdezgetni kezdték hogy mi van velem? Mert " nagyon össze vagyok szakadva", ráálltam a mérlegre és -13 kg-ot mutatott.Mindezt hat hét alatt.

A fogyásom ugyan nem állt meg csak lelassult,de emlékszem az akkori karácsonyomat úgy ettem végig,hogy nem híztam .

Ennyit számít a minőségi- mennyiségi különbség. Az akkori 74 kg-os súlyomat  lecseréltem egy laza 57-re,amit aztán egy kis konditeremmel felépítettem 62 - re. Ez 2011-ben volt. Ma reggel 63,2 voltam. Az az 1,2 kg "többletsúly" a boldogság amit ennyi idő alatt felszedtem magamra.

Ha azt mondom,hogy útját kereső és magát megismerni vágyó nagykamasz, főiskolás ám  kora alapján felnőtt gyermekemet  ( 22 ) egyengetem élete útján-gondolom sokan érteni és érezni fogják életünk ritmusát,hangulatát.

Nos, egy szem gyümölcsöm vívódik néhanapján. A fő kérdés a rock vagy klasszikus a múlt vagy a jövő a hús vagy nem hús,főtt vagy nyers, cukor vagy méz,tej nem tej, éjjel vagy nappal,fehér vagy fekete,jönni vagy menni,lenni vagy nem lenni halmazba csoprtosítható. Szóval minden kérdéses és  a megtapasztalás az egyetlen igaz út eme nem kevésbé jelentéktelen dolgok eldöntésére.Tehát a kilengések igen széles skálán mozognak és nagy örömömre szolgál ha végre megállapodunk valamelyik oldalon.Igaz ugyan, hogy csak ideig óráig,mert a változás szele csak úgy össze-vissza fúj! Sosem tudván hogy holnap épp ,melyik irányba tereli az érdeklődést és a tuti módszernek mondott remekmű engem mint jó és gyermeke érdekét szemelőtt tartó anyát milyen megpróbáltatások elé állít.

Miután fejlődésben lévő,megnövekedett szellemi igénybevételű aktivan sportoló (heti 8 edzés) és férfi emberré váló fiam néha "blokkolja" a húsfogyasztást mindig arra törekszem,hogy a bevitt kalória megfelelő mennyiségű legyen az életviteléhez igazodva.

Reggel megszokottan teákat fogyasztunk.Előnyben részesítem a szálas ,leveles,virágos,gyömölcsös teákat és semmi filteres! Zöld tea,hárs-bodza-menta kombót,gyümölcsteák-saját szedésű,szárítású és összeállítású fajtákat mint azt már egy korábbi bejegyzésemben olvashattátok.

Időjárás és kedv függvényében azonban ez kiegészül frissen préselt,centrifugázott gyümölcs vagy zöldséglével.

A reggelivel nincs gond mert a saját sütésű kenyérre a rákenhető valamikből bőven van választék, (lekvárok,mogyorókrém,padlizsánkrém,avokádó krém stb.) Tehát biztos, hogy kenyér nem marad szárazon.

A leveles tésztából sütött péksütikből visz a legény magával a hátizsákban.

Ebédre párolt zöldség készül sült tésztával lehetőleg keleti ízharmóniával.Ez a hosszab ebédszünetben el is fogy mert nem lakunk túl messze a sulitól és ha a gyereknek van ideje és kedve, hazajön enni.

Ezt  úgy készítem,hogy 3-4 féle zöldség mindig van a hűtőben,ezeket megpárolom és kissé átsütöm a wokban ,a fűszerek tetszőlegesek,sokszor teszek bele csípőset is és a tészta amit én gyúrok természetesen  mndig van többféle a szekrényben.

Délután  a maradék péksütemény vagy egy kis csíramálé az "uzsonna".

Edzés előtt saláta a vacsora.Borsócsíra,madársaláta,tonhal,paradicsom,tofu,olívabogyó kíséretében,pár csepp szőlőmag olajjal.Az ilyen kis mennyiségben az ételbe csempészett hús mint a tonhal nem szokott gondot okozni.

Estére már csak egy kis nasi a fáradtság és a kalóriaveszteség kárpótlására.Kandírozott gyömbér,kandírozott szőlő,aszalt szőlő és pirított barackmag minden saját előállításban.

Miután mindig agyon aggódom magam az egyszem egészségéért és hogy biztos hogy nem éhezik rátukmálok néha egy kisebb halom gyümölcsöt a déli fajtából valót,vagy gyümölcssalátát a befőttekből....és persze rengeteg folyadék.Napi 3 liter leglább.

Eddig még sosem maradt a tányéron sokminden. Valamit azért csak ér a szülői gondoskodás....

Na szóval! Van az a csillapíthatatlan mindent elsöprő vágy...amikor falnád,csak úgy...kennéd kenyérre, zsemlére, kekszre,ostyára,,,bármire,csak ehesd.Aztán máskor jó lenne sütibe,palacsintába.Ha lenne itthon,de jó lenne... Mogyorókrém! Aztán ha van,eszedbe jut, hogy mégsem eheted vagy a gyerkőcöd nem,vagy a barátnőd nem, akinek sütöttél finomságot szülinapjára... és nem a cukortartalom miatt...Mogyoró allergia! Bammm....ez bizony elég gáz! Sok mindenben van mogyoró,vagy nyomokban mogyorót tartalmazhat.Ez már elég  ok, hogy kedvét szegje az ínyenc éhezőnek és hogy  óvatoskodó körbetopogás helyett inkább lemondóan legyintsen... áááá...hagyjuk inkább...nem merem megkockáztatni! Na ennek vége! Legalábbis nálunk! Egy szép napon úgy döntöttem,hogy én is akarok enni mogyorókrémes palacsintát! Ezért hát elővettem a fagyasztóból mintegy fél kiló diót!

Tepsibe raktam,megpirítottam.Miközben 60 dkg tejcsokit tördeltem kislábosba amit beletettem egy vízzel töltött nagyobb edénybe és vízgőz felett olvasztani kezdtem.A pirított diót vászon zsákba tettem és nyujtófával apróra őröltem.

Adtam hozzá 3 evőkanál porcukrot és 4 evőkanál kókuszzsírt.Botmixerrel összekevertem, majd az olvadt tejcsokit hozzáadva folytattam a keverést.

 Végül hozzáadtam 6 evőknál étkakaóport. Símára kevertem,üvegbe töltöttem,felcímkéztem. Miközben hűlt a krém,arra gondoltam,hogy ezt megkóstolni csak frissensült kenyérrel érdemes.Így hát sütöttem egy csodálatos kenyeret....

.....és ez lett belőle! Szépség,üdeség,frissesség....tépve,kenve,maszatolva kétpofára és a legvégén kiderült,hogy még sütésálló is! Így még mogyorókrémes batyu is lett belőle. Pedig "csak" dióból van!