Régen írtam. Mostmár fogok,megint. Másként sokmindenről.
Lettek változások. Én is változtam.Az életem is és változik a világ is. Főleg most.
A Korona vírus idején.
Ami fontos,hogy nem félek.
Amit tudok, hogy van sok jó dolog most. Elmondom,átadom,ha akarod átveszed ha nem elengeded.
Van más is mint jó. Abból is adok.Majd látod.
Csináljuk!
Boldogra enni magad valamivel??? El tudod ezt képzelni? Csoki általi boldogság...igen erről már hallottam. Nem tartom igaznak. De!!! Ízlések és pofonok!
Nekem a spárga a szerelem! Tegnap kaptam egy jó adagot az idei első zöldspárga termésből! Micsoda boldogság!!
Máris főzeléket készítettem belőle jómagam és Kisnagyfiam örömére.
Íze számomra vetekszik a zöldborsóéval a másik nagy kedvencemmel ám az elkészítés módja megegyezik.
Az apróra feldarabolt spárgát vízbe teszem főni. Sóval-cukorral-pici borssal ízesítem.
Ha megpuhult fokhagymás-lisztes rántást készítek amibe belekeverek egy kis pohár tejfölt.
Hozzákeverem a spárgához
pár percig összeforralom és kész is. Szégyen nem szégyen igaz hogy ebédre készítettem de délelőtt 10 órára már
túl voltam az első tányér spárgafőzeléken. Ezek után ne kérdezd meg Kisnagyfiam mit reggelizett!!! :-)
Egy finom cikóriás egytálételt mutatok nektek.A recept nagyon egyszerű.Egy tepsi aljára sütőpapírt teszek és megkenem olíva olajjal.
Nagy darabokra vágok és tepsibe rakok: cikóriát,körtét,főtt céklát,fehér hagymát,kaliforniai paprikát,pár apróbb almát .
Megszórom bőven durvára tört dióval,nagy csokor apróra vágott petrezselyem zölddel,mézzel öntözöm és fűszerezem sóval borssal.A tetejét jól megöntözöm olíva olajjal és fóliával takarva egy órára 200 fokos sütőbe tolom.
Amikor puhára párolódott leveszem a fóliát és addig sütöm míg csak egy ujjnyi leve marad a tepsiben. Aztán elzárom és mire ehető hőmérsékletűre hűl addigra leve is alig marad. Javaslom előételnek,pirítóssal és borral,sültek mellé köretnek.Ízes színes kavalkád tele vitaminnal.
Régóta kedvenceim közé tartozik a vadas mártás. Csőtésztával vagy spagettivel az mindegy, a lényeg hogy irtó jó mulatság volt amikor a hosszú tésztát akár fél percig is eltartott míg beszipókáztuk a szánkba miközben csucsogott a sárga színű édes savanyú mártástól.A hús nekem nem is igazán volt lényeges benne.
Most ugyanezt az ételt készítettem vacsorára a napokban. Csak azért hogy neve legyen a gyereknek és ne csak a tésztát együk szósszal pár gombafejet megfőztem és "zsirjára sütöttem" kis serpenyőben.
A vadashoz sárgarépát zöldséget fokhagymát és vöröshagymát főztem babérlevéllel sóval borssal.
Mikor puha lett össze turmixoltam,sóval borssal mustárral cukorral és citrommal ízesítettem. Tejfölbe pici lisztet kevertem és összekevertem a mártással majd össze forraltam. Aztán a gomba fejeket beletettem a mártásba megszórtam bőven apróra vágott medvehagymával. Tésztát főztem és tálaltam.
A vadas nagy titka még hogy hidegen is isteni finom. A miénknek nem volt ideje kihűlni.
Amikor húslevest főzök mindig több zöldséget teszek bele így alkalmam nyílik egy kis előfőzésre,mégpedig úgy hogy a főtt zöldségek egy részét leturmixolom kis edényben, behabarom tejföllel tésztát főzök és már kész is ismét a vadas. Ez főleg akkor szuper amikor sok hús fő a levesben! Így máris kész a második fogás.
Nem győzök betelni a medvehagymával. Annyira örülök,hogy tavasz van,végre ehetünk mindent ami zsenge.Ettől energikusabbak vagyunk. De mivel rövid az idő míg ezeket a csodás ízeket élvezhetjük ezért próbálok minél több mindent készíteni,hogy a sok finomság emlékével eléldegéljünk jövő tavaszig. Mindenesetre ha módom lesz rá a tartósabb formáját is elkészítem a medvehagymának.
De ne szaladjunk előre az időben, nézzük most mi a helyzet a konyhában.
Nos a téma ... a pogácsa! Medvehagymás pogácsa készül.
Fél kiló lisztbe egy pici sót, 1 dl cukros tejben futtatott élesztőt,2 tojás sárgáját 25 dkg zsiradékot( margarint vagy
zsírt ki mit szeret) és egy pohárnyi (1,5 dl) tejfölt keverek.
Jól összegyúrom,majd pihentetem a tésztát egy fél órácskát.
Aztán kinyújtom és jól megszórom a tetejét apróra vágott medvehagymával. Ezt összehajtogatom kicsit kinyújtom
majd ismét egy kis medvehagyma jön és a hajtogatás.Majd megint egy kis pihenő.
Ezután kétujjnyi vastagságig nyújtom a tésztát és 2-3 cm-es kockákra felvágom. sütőpapírral bélelt tepsiben
légkeveréses sütőben 180 fokon 20 percig sütöm,majd 10 percig 150 fokon.
nekem ez a hőfok vált be a sütésnél,de javaslom hogy a bevált sütési módszereidet nyugodtan alkalmazhatod a
pogácsánál.Sőt az alapanyagok felhasználásánál légy bátor és változtasd meg a receptet aszerint, hogy te mivel
szeretsz sütni.Margarinnal vagy zsírral,tejföllel vagy kefírrel,síma liszttel vagy glutén mentessel, de ha a rozs
vagy a zablisztre esküszöl hát rajta!! Egy biztos! Ha van egy tuti pogácsa recepted és felturbózod
medvehagymával biztos ugyanúgy ízleni fog a családnak mint az eddigi jól bevált.
Nálunk bejött...
Szeretem a házias ízeket és főleg akkor ha én készíthetem.
A minap kaptam pár fej káposztát,ezért kitaláltam,hogy csinálok káposzta salátát.Azt az igazi hagyományos ecetes-édes-köményes káposztasalátát ami minél tovább érik össze annál finomabb.
Vékonyra szeleteltem a káposztát, két evőkanál sóval meghintettem szórtam rá egy teáskanál durvára őrölt köménymagot és hagytam hogy levet engedjen.
Ecetes és cukrot keveréket készítettem. 1 dl 20%-os ecethez 6 evőkanál cukrot kevertem ezt ráöntöttem a káposztára és lezártam a vödör tetejét. Párszor átfordítottam, hogy jól elkeveredjenek az ízek.Nincs más dolgunk csak várni a megfelelő alkalomra amikor egy kis sült mellé vagy pörkölthöz ehetjük végre a jó kis házi káposzta salátát.Bár ahogy Kisnagyfiamat és magamat ismerem mindig lesz ok hogy bele lapátoljuk a savanyúságos vödörbe egy kis kóstolóért.
Végre megérkezett! Alig vártam már hogy jöjjön a tavasz és vele a medvehagyma!
Ez az a zöld féle amit számtalan módon elkészítve fogyaszthatunk a nyers felhasználástól kezdve a sültekhez levesekhez sőt még pogácsába bele sütve,vagy akármilyen hihetetlen de még lekvárnak is kitűnő.
Nos az egyik kedvencemet mutatom meg nektek ma. Gyorsan elkészíthető a hozzávalók széles skálán variálhatók
és amikor elkészül a fénysebességnél gyorsabban elfogyasztható.
Tehát nézzük mit is főzünk? Baconos zöldséges csirkemellet fogunk sütni! Pontosabban:
Baconon sült gombás padlizsános csirkemell füstöltsajttal és medvehagymával takarva.
Az előkészítés kb.15 perc a sütés fél óra.
Baconszeleteket terítek a tepsi aljába,vastag padlizsán szeleteket teszek rá.Most jöhet az enyhén sózott vékony
szeletekre vágott csirke mell.A husit betakarom medvehagymával,majd gombafejekkel és jöhet a következő bacon
sor. Ismétlésnek padlizsán,medvehagyma és egy szép vastag sor füstölt sajt. Legvégül zárom a sort baconnel és
egy réteg alufóliával. 20-25 percig fólia alatt sütöm közepes lángon majd 5-10 percig fedés nélkül.
A végeredmény ellenállhatatlan.
Megnézitek?
Na? Hogy tetszik??
Remélem ízleni fog!
A nagyszerűség sok esetben az egyszerűségben rejlik.
Tényleg így van.Tapasztaltam.
Ezért most megosztok veletek egy egyszerű receptet.
Gyümölcs saláta.
Nagyon intenzív ízű,illatú gyümölcsöket használj alapanyagként.
Például:sárgadinnye,mandarin,mangó,papaya,ananász,szeder,egres.
Darabold fel a hozzávalókat, tedd tálba és mennyiségtől függően adj hozzá mézet.Én úgy számoltan hogy 1 kg
gyümölcshöz egy nagy evőkanálnyi mézet kevertem.
Semmi egyebet. Hogy miért? Egyszerű az ok.Az intenzív ízek és illatok anélkül tudnak érvényesülni, össze
érni,hogy bármi erős fűszerezés ízesités elterelné vagy módósítaná az összhatást.
Egy kanál méz pontosan elég és teszi a dolgát.
Az sem baj ha nem jéghideg a saláta.Azt ráérünk nyáron a nagy melegben lehűteni pár kanál fagyival...
Óóóóó..! Jut eszembe ...fagyíííí.... ! Van is a hűtőben... eszek is egy kicsit!
Ja.. a fénykép! Majd el felejtettem a nagy rohanásban!
Íme: :-)
Na mostmár tényleg jöhet a fagyi!
Kedves Barátnőm és Férjecskéje látott vendégül pár napja egy isteni finom vacsorára ahol pesztós tészta volt az egyik fogás. Nagyon ízlett.Ez ihletett meg annyira hogy kisebb utána olvasás után magam fogtam hozzá az elkészítéséhez.
Összeszedtem mindent ami zöld:
-rukkola,bazsalikom,medvehagyma,póréhagyma,zöldpaprika,olíva bogyó,petrezselyem zöld
pici só,olíva olaj,egy citrom leve,egy marék dió
ezeket összeaprítottam,pépesítettem.
Tésztát főztem -aldente,azt a finom gurigába tekert olasz metéltet.
Leszűrtem, átforgattam még olívaolajban hozzákevertem a peszto szószt szép nagy lapostányérra halmoztam és kemény parmezán sajtot reszeltem rá.
Mit mondjak? Lenyűgöző volt.
A szószból még sok maradt amit egy jól záródó tároló dobozban eltettem a hűtőbe. Sokáig eláll így elég csak metéltet főzni hozzá. Azt is saját készítésűt! :-)
A hagyományos cékla savanyúságot készítettem el.Közeledik a húsvét és jól fog jönni a húsételek mellé.
A vegetáriánus Kisnagyfiam is szívesen eszi főfogásként!
Megtisztítom a céklákat. Alaposan ledörzsölöm folyóvíz alatt a héját,levágdosom a gyökeres részeket róla.
Héjastól főzöm lassú tűzön két három órát.Mondjuk ez mérettől is függ,az én cékláim 1-1,5 kg-osak voltak.
Ha könnyen bele tudom szúrni a villát akkor megfőtt.
Hagyom kihűlni,majd kézzel ledörzsölöm a héját. Először négybe vágom,majd felszeletelem centi vastagságú szeletekere.
Én egy kisvödörbe kevertem be az ízesítését.
Ecet kb.1,5 dl
Cukor 15-20 dkg
Só teáskanálnyi
Egy evőkanálnyi egész köménymag
Egy kiskanál egész koriander
Babérlevél kb.10 db
Egy egész tisztított tormagyökér meghámozva negyedelve
Ezt összekevertem és apránként ráadagoltam a szeletelt céklát.
Közben egy nagyobb falapáttal lazán próbáltam átforgatni,hogy ne törjön össze a cékla.
Gyorsan levet enged ezért nem is teszek külön hozzá sem vizet sem a cékla főzőlevét.Az nem alkalmas erre mert nem tiszta.
Amikor kész a bekeverés lefedem az érlelőedényt lehetőleg csorgásmentesen.Erre legmegfelelőbb a pattintós fedeles edény, tál,kisvödör vagy éppen befőttes üveg.
Néha fejre állítva átforgatom hogy az ízek keveredjenek.
Egy két nap után már fogyasztható.
Hűtés nélkül eláll hűvös helyen.
Remélem ez az adag ami kb.5 kg húsvétig kitart, De már dézsmáljuk pedig csak két napos!!
Utolsó kommentek