Tündér Keresztanyu

Tarsd életben a családi otthon melegét és legyen mindig valami tartalék a váratlan látogatásokra.

Ez lehetne a mottója a mai kis bejegyzésemnek. Sokat gondolkodom azon mit is írhatnék mindig érdekeset változatosat aztán rájöttem,hogy bármiről írhatok mindig lesz valaki akinek pont erre a kis írásomra lesz szüksége.

Nem csak a nagy durranások a tüzijátékos szivárványos dolgok lehetnek sikeresek,hanem az egyszerűnek tűnő dolgok is.

Ezek közül pár apróság.

Emlékszem gyerekkoromban mennyire útáltam felkelni a hideg reggeleken! Ámde szüleim előrelátó gondoskodása sokkal szebbé és könnyebbé varázsolta a reggeleket az akkori önmagam számára. Emlékekkel és átadott tapasztalattal és nosztalgiával telivé a mostani felnőtt személyemnek.

A konyhában mindig jó meleg várt az elengedhetetlen reggeli forró teával és a sütő által befütött és elkészített finomsággal.

Ezt a jó szokást szívesen tartom én is életben.Még ha előbb el is megyek dologzni, mint ahogy ébred házam népe akkor is a gondoskodás melege és illata ott marad helyettem a lakásban tudatva velük hogy gondolok rájuk és szeretem Őket.

Imádok gesztenyét sütni.Előző este beáztatom vízbe miután hegyes késsel 1-2 cm-es hasítékot vágok a gesztenyébe.Reggel pedig fóliával takart tepsiben sütöm egy órácskát.Miután átpuhult még 10-15 percet takarás nélkül nagy lángon ropogosítom.

Egy marék nekem induláskor...bearanyozza a napomat. A többit nem látom...mire hazaérek nyoma sincs.

Van úgy hogy a piritóst is a sütőben készitem vagy a megszokott reggeli péksüteményeket leveles tésztából vagy épp az aktuális napi kenyér sül...ilyenkor én is szívesen üldögélek a sütő mellett reggel.

Aztán volt rá példa, hogy ráérős félórámban előre csomagoltam apró ajándékokat.

Saját összeállítású teákat szép üvegbe töltve feliratozva barátnők számára.

Vagy apró poharacskákba forrócsokit pillecukrot töltve cukor kavaróval ellátva a gyerekek részére és ugyanezt kicsit nagyobb kiszerelésben a kamaszoknak kétszemélyes változatban, gondolva az itt - ott felbukkanó  randikra.

Időnként csak az evés megszokása miatt készítek ebédet,nem az éhség vezérel.Ilyenkor mindig törekszem arra hogy az asztalra kerülő étek ne legyen megterhelő a hasunknak.

Ma egy egyszerű kis rakott tepsis falatokat készítettem ami gyors,könnyű ám annál finomabb.

Póréhagymát szeleteltem,rizst és zöldségeket főztem.Brokkolit,gombát,kelbimbót. Közben megpirítottam és puhára pároltam apróra vágott csirkemellet.

Mikor elkészült,rétegezni kezdtem a tepsibe a rizst a pirított csirkemell darabokat a zöldséget.

Legvégül reszelt füstöltsajttal gazdagon megszórtam,kis tejszínnel meglocsoltam és sütőbe toltam közepes lángon 30 percre. amikor megsült a sajt a tetején akkor van kész.

Hidegen és melegen is kitűnő,hússal és hús nelküli variációja is nagyon finom.Ilyenkor lehet növelni a zöldség mennyiséget.ha tejmentesen étkezel akkor a sajtot és  a tejszínt tofuval és zabtejszínnel helyettesítheted.

Ma nagy meglepetés ért mikor a nassolási vágyamat gyümölcslével leöntött müzlivel akartam csillapítani.

Tudtam hogy az ősszel a lekvárfőzés idején raktam szilva levet üvegbe. Most kapóra jött a müzli evéshez.

Ám amikor kinyitottam az üveget és pohárba akartam önteni egy kicsit,hogy megkostóljam meglepetésemre nem jött ki az üvegből! Mert nem folyt hanem megszilárdult, zselés állagúvá vált. Kicsit csodálkoztam mert a szilvalekvár is és a szilva lé is cukor nélkül lett befőzve, eltéve de a gyümölcs olyan édes volt,hogy a saját cukor tartalma elég volt a zselésedéshez! 

Nosza kapva-kaptam az alkalmon és jópár kanállal befaltam no meg a müzlimre is jókora adagot tettem. Fantasztikus az íze! és a látvány sem rossz. Idén is teszek el szilvalevet,de mostmár szándékosan zselének!

A korai szamóca termés lehetővé tette hogy már áprilisban elkezdjem a befőzést. A napokban már a második körben tettem el szamóca lekvárt.Sikerült ezt is cukor nélkül eltenni.A gyerekekeken kívül a felnőttekre is gondoltam amikor minél többrétűbben spájzoltam be az isteni finomságból.

1.Szamóca lekvár:

Cukor nélkük tettem a fazékba.Fedő alatt szépen levet eresztett és mkor megpuhult össze turmixoltam, üvegbe töltöttem,fél órára fejre állítottam a lezárt üvegeket majd száraz dunsztba vártam meg míg kihül. A szokásos módon dátumoztam címkéztem és már ment is a szekrénybe a többi kincs közé.

2.Gumicukor gyereknek

Mivel jön a gyereknap kitaláltam egy finom csemegét a törpöknek.A pürésített szamócát felfőztem zselatinnal,jégkocka tartó formába töltöttem.Miután megszilárdult papírral bélelt dobozba tettem ez jó meglepetés lesz gyereknapra. No meg aztán mindig igyekszem valamit "a dobozba" rakni mert aki tudja hogy az a meglepi doboz ,nos az előszeretettel keresgél benne-hát ne érje csalódás..

3.Szamócaszörp

Ezzel sok munkám nem volt.Az alapanyag adott volt. A pürésített szamócához vizet és cukrot adtam sűrű sziruppá főztem és szűrve üvegbe töltöttem.Ezt is száraszdunsztban tartósítottam.

Na itt aztán beindult a fantáziám és ahelyett hogy rendet raktam volna a konyhában és relaxálok elő túrtam a szekrény mélyéről a vodkás üveget!

Nem..nem italba folytottam a bánatom...innentől a 18+-os rész következik...

4.1. Gumicukor felnőtteknek

Én bizony csintalan vagyok és a gumicukor gyártást újból elkezdtem mindaddig a pontig, hogy formába töltöm..na itt egy kis vodkát is kevertem a szamócás zselés masszába. Ez csak felnőtteknek...Még az is megkóstolja aki az édességet nem kedveli..

4.2 Szamóca likőr

A szamócavelőböl egy kancsóba kiöntök 1,2 litert, kicsavarom pár zöldcitrom levét annyit hogy  0,5 liter legyen.  Ezt hozzáadom a gyümölcsvelőhöz és ebbe öntök 0,3 liter vodkát.Összekeverem, üvegekbe töltöm címkézem és máris kész a tavaszi vagy nyári kertipartik egyik üdítő koktélja. Sok jéggel nagy koktélkehelyben ajánlom.

Mint már korábban egy másik blog bejegyzésemben írtam róla ,hogy pár éve változtattam az étkezési és életvezetési szokásaimon.

Ez nem csak fizikai de közérzeti változást is eredményezett.Ám nélkülözést nem.

Az elmaradhatatlan hétvégi sütik ugyanúgy készültek mint azelőtt, apróbb módosításokkal.

Az eredeti recepteket a behelyettesítéses módszerrel változtattam a számomra megfelelővé.

A cukrot a tésztában  édesítő folyadékkal, a porcukrot édesítő porral, a lisztet zabpehellyel és zabliszttel, a tejet,vajat,tejszínt zabtejszínnel cseréltem le, a vajat és a margarint pedig kókusz zsírral. Első hallásra drasztikusnak tűnhet,de a sütiken egyáltalán nem lehetett érezni és főleg észre venni a változtatásokat.

Palacsinta

Gyümölcstorta

A puding próbája az evés tartja a mondás nekem pedig kapóra jött a hétvégi kirándulás amelyre barátnőm invitált minket.Ilyenkor szokás az otthon készített süteményekből jó nagy adagokat vinni és a társaságot végig kínálva degeszre enni magunkat az utazás alatt.Mindenki sziporkázik a jobbnál-jobb nasikkal,de szegény Andi barátnőm ilyenkor kénytelen nemet mondani a kínálásra mert tejérzékenysége miatt nem fogyaszt tejtermékekkel készült ételeket.

A mostani kínálásomat is elutasította, de megnyugtatva őt és cinkos mosollyal elárulva titkomat belé tukmáltam pár falatkát a módosított   süteményekből. Aztán mindenki előtt felfedve a fényes valóságot örömmel konstatáltam hogy senki nem érzett semmi különleges íz eltérést.

Érdemes tehát bármilyen termék esetében ezeket a módszereket  kipróbálni. Egészséges,finom és élelmiszer allergia valamint fogyókúra esetén sem kell lemondani az evés élvezetéről.

Az eljárás egyszerű.Vedd elő az alapreceptet és írkáld az összetevők mellé a helyettesítő terméket.

Egy idő után már megszokod és könnyedén,fejből fogod tudni mit mivel cserélj le.Legyél bátor és ne csak a süteményeknál hanem minden más ételnél próbálkozz. Ami jó ízűre sikerül azt alkalmazd bátran de ha valami nem válik be ne erőltesd,ne kínozd magad. Csak könnyedén.A változtatás csak akkor hatékony ha könnyedén megy.

Ha azt mondom,hogy útját kereső és magát megismerni vágyó nagykamasz, főiskolás ám  kora alapján felnőtt gyermekemet  ( 22 ) egyengetem élete útján-gondolom sokan érteni és érezni fogják életünk ritmusát,hangulatát.

Nos, egy szem gyümölcsöm vívódik néhanapján. A fő kérdés a rock vagy klasszikus a múlt vagy a jövő a hús vagy nem hús,főtt vagy nyers, cukor vagy méz,tej nem tej, éjjel vagy nappal,fehér vagy fekete,jönni vagy menni,lenni vagy nem lenni halmazba csoprtosítható. Szóval minden kérdéses és  a megtapasztalás az egyetlen igaz út eme nem kevésbé jelentéktelen dolgok eldöntésére.Tehát a kilengések igen széles skálán mozognak és nagy örömömre szolgál ha végre megállapodunk valamelyik oldalon.Igaz ugyan, hogy csak ideig óráig,mert a változás szele csak úgy össze-vissza fúj! Sosem tudván hogy holnap épp ,melyik irányba tereli az érdeklődést és a tuti módszernek mondott remekmű engem mint jó és gyermeke érdekét szemelőtt tartó anyát milyen megpróbáltatások elé állít.

Miután fejlődésben lévő,megnövekedett szellemi igénybevételű aktivan sportoló (heti 8 edzés) és férfi emberré váló fiam néha "blokkolja" a húsfogyasztást mindig arra törekszem,hogy a bevitt kalória megfelelő mennyiségű legyen az életviteléhez igazodva.

Reggel megszokottan teákat fogyasztunk.Előnyben részesítem a szálas ,leveles,virágos,gyömölcsös teákat és semmi filteres! Zöld tea,hárs-bodza-menta kombót,gyümölcsteák-saját szedésű,szárítású és összeállítású fajtákat mint azt már egy korábbi bejegyzésemben olvashattátok.

Időjárás és kedv függvényében azonban ez kiegészül frissen préselt,centrifugázott gyümölcs vagy zöldséglével.

A reggelivel nincs gond mert a saját sütésű kenyérre a rákenhető valamikből bőven van választék, (lekvárok,mogyorókrém,padlizsánkrém,avokádó krém stb.) Tehát biztos, hogy kenyér nem marad szárazon.

A leveles tésztából sütött péksütikből visz a legény magával a hátizsákban.

Ebédre párolt zöldség készül sült tésztával lehetőleg keleti ízharmóniával.Ez a hosszab ebédszünetben el is fogy mert nem lakunk túl messze a sulitól és ha a gyereknek van ideje és kedve, hazajön enni.

Ezt  úgy készítem,hogy 3-4 féle zöldség mindig van a hűtőben,ezeket megpárolom és kissé átsütöm a wokban ,a fűszerek tetszőlegesek,sokszor teszek bele csípőset is és a tészta amit én gyúrok természetesen  mndig van többféle a szekrényben.

Délután  a maradék péksütemény vagy egy kis csíramálé az "uzsonna".

Edzés előtt saláta a vacsora.Borsócsíra,madársaláta,tonhal,paradicsom,tofu,olívabogyó kíséretében,pár csepp szőlőmag olajjal.Az ilyen kis mennyiségben az ételbe csempészett hús mint a tonhal nem szokott gondot okozni.

Estére már csak egy kis nasi a fáradtság és a kalóriaveszteség kárpótlására.Kandírozott gyömbér,kandírozott szőlő,aszalt szőlő és pirított barackmag minden saját előállításban.

Miután mindig agyon aggódom magam az egyszem egészségéért és hogy biztos hogy nem éhezik rátukmálok néha egy kisebb halom gyümölcsöt a déli fajtából valót,vagy gyümölcssalátát a befőttekből....és persze rengeteg folyadék.Napi 3 liter leglább.

Eddig még sosem maradt a tányéron sokminden. Valamit azért csak ér a szülői gondoskodás....

Elegem lett az allergiából elegem lett a vegyszerekből és elegem lett a mosógépemet beborító elszappanosodott trutyiból ami valaha öblítő névre hallgatott. Utána olvastam és nagy örömömre megtaláltam a számomra elsőre is jól hangzó megoldást! Vadgesztenye a mosáshoz és házilag összeállított öblítő!

Ősz lévén úton útfélen tudtam szedni a vadgesztenyét.Beletettem egy fonott kosárba és kitettem a terszra.Ott pont jó helyen lesz még télen is! Aztán kerítettem egy páratlan zoknit ami ugye minden háztartásban lézeng. Az a legjobb ha fehér így nem színezi majd be a ruhákat. Meghámoztam 7-8 gesztenyét beletettem a zokniba és kötöttem rá egy helyes kis csomót.Ezt teszem a mosnivaló ruhák közé a mosógépbe.Aztán öblítőt készítek az következők szerint. Egy kávés csészényi ecet,(ha lehet almaecet legyen)kilenc csésze víz és 20-30 csepp illóolaj.Ezt jól összerázod és máris öntheted  a mosógépbe .Ez a mennyiség egyébként két befőttes üveget megtölt.Sokáig eláll.Ne felejtsd el felcímkézni és ezután ezekbe az üvegekbe csak öblítőt tölts.

A vadgesztenye 30-40 mosásra alkalmas, mosóhatása kiváló 30-60 fok között egyaránt, köszönhető a magas szaponin tartalomnak.Ha a gesztenyék kezdenek elkopni hámozz újabbakat és pótold a zokni tartalmát.Ha nagyon kiszáradt a héjas gesztenyéd áztasd vízbe 1-2 órára akkor könnyebb hámozni.Mosások között a geszetnyés zoknit tartsd száraz helyen nehogy penészes legyen.Ha a fehérítő hatást fokozni szeretnéd tégy a mosógépbe mosószódát vagy szódabikarbónát.

Végül az illóolajat is készítsd el magad így igazán gazadaságosan tudod a mosást megoldani.

A kedvenc illatú növényedet /fahéj,kókusz,levendula,rózsaszirom,citromhéj/ töltsd üvegbe,vagy zárható tégelybe.Öntsd fel semleges olajjal /oliva,kókuszolaj vagy egyszerű szagtalan étolaj/hogy ellepje.Zárd le és tedd sötét helyre.Felejtsd ott pár hétig,de időnként állítsd fejre az üveget és fordítsd vissza párszor.Aztán szűrd le és már kész is az illóolajad. Lehetőleg sötét színű üvegben tárold felcímkézve névvel dátummal.Nagyon sokáig elég lesz!

Szóval ha mindent előkészítettél....akkor mosásra fel!