Tündér Keresztanyu

Fura szerzeményeim közül nagy sikert aratott már az elkészítésekor is a rózsalekvárom.Gyakorlatilag úgy mentettem meg "pár cseppet" hogy a lekváros üvegekbe legyen mit eltennem. A rózsalekvárról annyit kell tudni,hogy a rózsaszirmok amiből készül nem adnak kellő menyiségű /vastagságú/ alapot a lekvárhoz ezért érdemes kissé semleges ízű tömegnövelővel készíteni.Erre megfelelő az alma.

Fontos az is hogy a lekvár alapanyag teljesen permetezés mentes legyen.Minél sötétebb sziromból készítjük a lekvárt annál édesebb.

Egy nagy tál rózsaszirmot alaposan megmosunk.Hámozunk 4-5 almát és ez mokkáskanál levendula virággal együtt feltesszük főni. Kevés vízben puhára főzzük az almát ekkor már jó a szirom is és a levendula is.Botmixer segítségével pürésítjük és Dzsemfixet adunk hozzá. üvegbe töltjük,majd lezárás után pár percre fejre állítjuk az üveget. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Minél tovább érik a lekvár össze annál intenzívebbek lesznek az ízek.

Felhasználhatjuk süteményekhez,mártásokhoz.Pikáns íze még jobban kiemelkedik vadhúsok mellet.De a legegyszerűbb a lekváros kenyér.

Szeretem a keleti ízeket, a rákot a kagylót meg minden ilyen finomságot. De a bátorságom  és kedzeményező készségem nagyobb mint a tudásom, ezért csak az internetről és a szakácskönyvekből szerzett tudásomra támaszkodva készítek el olyan  ételeket ami nem szokványos a magyar konyhában.

Egyik nagy szerelmem a sushi.Saját elgondolásom szerint készítettem a magunk örömére,hogy az idegenkedők is elfogadják az ízeket  hátha óvatos lépésekkel könnyebb megismertetni velük az első hallásra ijesztő étkeket.Nagy örömömre kedvező fogadtatásra lelt a dolog.

Természetesen az hogy saját ízlésre formálom az ételt az nem jelenti hogy nem tisztelem az étel kultúráját és a Japán hagyományokat.

A sushi töltelékeket készítem párolt és nyers változatban is,nyers hallal,rákkal,zöldséggel.A szárított algalapokat a norit amibe tekerjük a rizst és a tölteléket könnyű beszerezni.A wasabit is,bár van minőségi és ízbeli különbség a kereskedelmi forgalomban lévők között.

A gari-t ami nem más mint ecetes füszeres lében pácolt gyömbérszeletek szívesebben készítem magam,mert nagyobb mennyiséget tudok elkészíteni és sokáig eláll egy befőttesüvegben.

Röviden tehát a sushi készítésről.

A rizst megfőzöm majd rizsecettel keverem ez biztosítja a jó tapadást,hagyom kihűlni.

Uborkát,paprikát,avokádót aprítok,brokkolit,padlizsánt,gombát,rákot párolok,nyers vagy füstölt lazacot szeletelek.

A norilapokra vékony sávban rizst terítek.Erre sorba rakom a tölteléket,majd a tekerő nád segítségével szorosan

feltekerem.Pár perc mulva felszeletelem,Szójaszósszal,wasabival és ecetes gyömbérrel tálalom. Nagy sikere van

nálunk a fokhagymás vajban pirított ráknak melyet a saját szaftjába mártogatva eszünk.

Időben nem több az elkészítése mint egy pörkölté és a közös evés, a pálcikával próbálkozás igazán szórakoztató

családi baráti elfoglaltság.

Mint már korábban egy másik blog bejegyzésemben írtam róla ,hogy pár éve változtattam az étkezési és életvezetési szokásaimon.

Ez nem csak fizikai de közérzeti változást is eredményezett.Ám nélkülözést nem.

Az elmaradhatatlan hétvégi sütik ugyanúgy készültek mint azelőtt, apróbb módosításokkal.

Az eredeti recepteket a behelyettesítéses módszerrel változtattam a számomra megfelelővé.

A cukrot a tésztában  édesítő folyadékkal, a porcukrot édesítő porral, a lisztet zabpehellyel és zabliszttel, a tejet,vajat,tejszínt zabtejszínnel cseréltem le, a vajat és a margarint pedig kókusz zsírral. Első hallásra drasztikusnak tűnhet,de a sütiken egyáltalán nem lehetett érezni és főleg észre venni a változtatásokat.

Palacsinta

Gyümölcstorta

A puding próbája az evés tartja a mondás nekem pedig kapóra jött a hétvégi kirándulás amelyre barátnőm invitált minket.Ilyenkor szokás az otthon készített süteményekből jó nagy adagokat vinni és a társaságot végig kínálva degeszre enni magunkat az utazás alatt.Mindenki sziporkázik a jobbnál-jobb nasikkal,de szegény Andi barátnőm ilyenkor kénytelen nemet mondani a kínálásra mert tejérzékenysége miatt nem fogyaszt tejtermékekkel készült ételeket.

A mostani kínálásomat is elutasította, de megnyugtatva őt és cinkos mosollyal elárulva titkomat belé tukmáltam pár falatkát a módosított   süteményekből. Aztán mindenki előtt felfedve a fényes valóságot örömmel konstatáltam hogy senki nem érzett semmi különleges íz eltérést.

Érdemes tehát bármilyen termék esetében ezeket a módszereket  kipróbálni. Egészséges,finom és élelmiszer allergia valamint fogyókúra esetén sem kell lemondani az evés élvezetéről.

Az eljárás egyszerű.Vedd elő az alapreceptet és írkáld az összetevők mellé a helyettesítő terméket.

Egy idő után már megszokod és könnyedén,fejből fogod tudni mit mivel cserélj le.Legyél bátor és ne csak a süteményeknál hanem minden más ételnél próbálkozz. Ami jó ízűre sikerül azt alkalmazd bátran de ha valami nem válik be ne erőltesd,ne kínozd magad. Csak könnyedén.A változtatás csak akkor hatékony ha könnyedén megy.

Nincs olyan gyerek aki ne szeretné a pizzát.Nálunk sincs ez másként,úgyhogy hamar rászoktam a pizzasütésre mert nem akartam hogy a gatyám is rámenjen a házhozszállítós pizzavacsorára.Vettem egy pizzás receptfüzetkét és abból szemezgettem mindig kedvünkre valót.

Rengeteg pizzát készítettem így,válogatva a jobbnál jobb receptek között.Még ketchupot is készítettem jópár üveggel,mert az nálunk igen népszerű.A pizzaszósz nagyon egyszerű a feltétek variációja pedig végtelen.Mindig van egy két dolog otthon amit rátehetünk a pizzára.

A váratlan esetekre felkészülve gyúrtam egy nagyobb menniségű tésztát amibe főtt tört buronyát kevertem,/így nekem sokkal ízletesebb,és a fagyasztóból kivéve pillanatok alatt nyújtható/ nagyobb gombócokat csináltam belőle,alufóliba csomagoltam és lefagyasztottam.

A pizzaszószt is előre lefőztem, kis műanyag dobozokba adagoltam és ment a tészta után.

Így ha én nem voltam "kéznél" a  nagyfiam is el tudta készíteni, ha kedve szottyant a pizzához.Így is történt:

Aztán mivel sokszor volt szemtanúja eme nemes könyhai műveletnek,bizony megtörtént,hogy munkából haza érve vacsora várt az asztalon. Vastag tésztás sonkás pizza.Szerintem nincs a világon ennél finomabb.

De benézve a hűtőbe,meglepődve láttam,hogy a túlélő készlet ott van érintetlenül.Kérdő tekintetemre a válasz:-Minden frissen készítve Anya! Tőled láttam hogy kell csinálni!

Nem rossz teljesítmény a huszonévestől,hogy tésztát keleszt,nyújt,pizzaszószt kever.Én nagyon díjazom.

Kis idő elteltével még egy apró módosítást eszközöltem.A fehér lisztet zabliszttel vagy darált zabpehellyel helyettesítettem.Amíg nem találok jó minőségű fehér lisztet addig ez a módszer nekem tökéletesen megteszi.

Az én pizzám így sikerült: