Tündér Keresztanyu

A hagyományos cékla savanyúságot készítettem el.Közeledik a húsvét és jól fog jönni a húsételek mellé.

A vegetáriánus Kisnagyfiam is szívesen eszi főfogásként!

Megtisztítom a céklákat. Alaposan ledörzsölöm folyóvíz alatt a héját,levágdosom a gyökeres részeket róla.

Héjastól főzöm lassú tűzön két három órát.Mondjuk ez mérettől is függ,az én cékláim 1-1,5 kg-osak voltak.

Ha könnyen bele tudom szúrni  a villát akkor megfőtt.

Hagyom kihűlni,majd kézzel ledörzsölöm a héját. Először négybe vágom,majd felszeletelem centi vastagságú szeletekere.

Én egy kisvödörbe kevertem be az ízesítését.

Ecet kb.1,5 dl

Cukor 15-20 dkg

Só teáskanálnyi

Egy evőkanálnyi egész köménymag

Egy kiskanál egész koriander

Babérlevél kb.10 db

Egy egész tisztított tormagyökér meghámozva negyedelve

Ezt összekevertem és apránként ráadagoltam a szeletelt céklát.

Közben egy nagyobb falapáttal lazán próbáltam átforgatni,hogy ne törjön össze a cékla.

Gyorsan levet enged ezért nem is teszek külön hozzá sem vizet sem a cékla főzőlevét.Az nem alkalmas erre mert nem tiszta.

Amikor kész a bekeverés lefedem az érlelőedényt lehetőleg csorgásmentesen.Erre legmegfelelőbb a pattintós fedeles edény, tál,kisvödör vagy éppen befőttes üveg.

Néha fejre állítva átforgatom hogy az ízek keveredjenek.

Egy két nap után már fogyasztható.

Hűtés nélkül eláll hűvös helyen.

Remélem ez az adag ami kb.5 kg húsvétig kitart, De már dézsmáljuk pedig csak két napos!!

Változatok egy témára.

Nem tudom Ti hogy vagytok vele...nekem azért a rizs viszi a pálmát.Aztán a tészta és csa a végén a krumpli.

De mielőtt bárki azt mondaná,hogy unalmas végignéztem a repertoáromat...rizsből.

Szerintem jó vagyok!

Rakott tejszínes-zöldséges rizs

Az elkészítése egyszerű.

Főtt rizst halmozok a tepsibe. Tetejére párolt zöldségeket (karfiol,kelbimbó) teszek leöntöm tejszínnel és sütőbe tolom 30 percre kis lángon. Az eredmény fantasztikus.

Aztán itt a finom tavaszi tekercs

Következik a sorban a shusi.

Az elkészítését már egy előző bejegyzésben olvashatod.

Következzék az egyszerű ám mindenki által közkedvelt tejberizs gyümölcsökkel elhalmozva.

A legegyszerűbb változat: Rizsköret, rizi-bizi

Ínyenceknek a tenger-gyümölcse rizottó

...és az isteni sült rizs...

Folytathatnám a sort,de ez a pár kép magáért beszél. Lehet változatosan finomakat főzni rizsből.

Mostanában divatossá vált retro dolgokat előszedni egy kis változtatással újra tölteni és máris kész a régi új hóbort.

Gondoltam miért is ne lehetne a konyhában is eljátszani?

Emlékeztek még a jó kis töltött zsemlére?Tudjátok! Aminek a belsejét kikaparva, tejjel meglocsolva, túróval,

tojással, cukorral keverve visszatöltjük és sütőben megsütjük.

Napok óta ízlelgettem az emlékét de ma eljött az én időm!

A szokásos receptet követve elkészítettem a tölteléket. Aztán....

Kókuszreszeléket tettem egy mixerpohárba 5 evőkanállal és 1,5 dl forró vízzel össze turmixoltam. Ezzel a

kókusztejjel locsoltam a zsemlék belsejét és tettem a töltelékbe is.

Miután megsült fahéjas cukorral megszórtam.

Nagyon jól sikerült!

Persze rögtön  elkezdtek jönni  a jobbnál jobb ötletek a további variációkra.Lesz sós is és édes is.

Na és persze meg is fogom mutatni....ez itt a mai:

Bizonyára furcsán hangzik ha az ellentétes ízeket harmonikusnak mondom,de hidd el...sőt próbáld ki, tényleg nagyon vagány kis levest sikerült készíteni.

Megmutatom:

Almás sütőtök krémleves

Én így készítettem:

Megsütöttem egy közepes nagyságú (1-1,5 kg) sütőtököt majd kanállal egy mélyebb tálba kapartam a belsejét.

Amíg kihűlt a vöröshagymát pici olíva olajon meg üvegesítettem.Apróra vágott petrezselymet és két felkockázott

almát tettem rá. Megpároltam.

A sütőtököt finom erdélyi házi tejföllel és kb.3 dl húsleves lével összeturmixoltam. Majd ráöntöttem a párolt

almára.

Igényszerint lehet még hígítani a húslével mert úgyis besűrűsödik.

Színes borsot dobtam bele 6-8 szemet pici sót és összeforraltam. Erőspaprikával és bazsalikommal tálaltam.

Melegen is isteni volt de egy két óra mulva hidegen fogyasztva is tökéletes.

Változatossá teheted egy kis piritóssal fogyasztva de ha hús nélkül étkezel a húsleves helyett leveskockával

készített lével is hígithatod vagy akár tejjel.

Minél többször készítem annál nagyobb edényre van szükség.

Tarsd életben a családi otthon melegét és legyen mindig valami tartalék a váratlan látogatásokra.

Ez lehetne a mottója a mai kis bejegyzésemnek. Sokat gondolkodom azon mit is írhatnék mindig érdekeset változatosat aztán rájöttem,hogy bármiről írhatok mindig lesz valaki akinek pont erre a kis írásomra lesz szüksége.

Nem csak a nagy durranások a tüzijátékos szivárványos dolgok lehetnek sikeresek,hanem az egyszerűnek tűnő dolgok is.

Ezek közül pár apróság.

Emlékszem gyerekkoromban mennyire útáltam felkelni a hideg reggeleken! Ámde szüleim előrelátó gondoskodása sokkal szebbé és könnyebbé varázsolta a reggeleket az akkori önmagam számára. Emlékekkel és átadott tapasztalattal és nosztalgiával telivé a mostani felnőtt személyemnek.

A konyhában mindig jó meleg várt az elengedhetetlen reggeli forró teával és a sütő által befütött és elkészített finomsággal.

Ezt a jó szokást szívesen tartom én is életben.Még ha előbb el is megyek dologzni, mint ahogy ébred házam népe akkor is a gondoskodás melege és illata ott marad helyettem a lakásban tudatva velük hogy gondolok rájuk és szeretem Őket.

Imádok gesztenyét sütni.Előző este beáztatom vízbe miután hegyes késsel 1-2 cm-es hasítékot vágok a gesztenyébe.Reggel pedig fóliával takart tepsiben sütöm egy órácskát.Miután átpuhult még 10-15 percet takarás nélkül nagy lángon ropogosítom.

Egy marék nekem induláskor...bearanyozza a napomat. A többit nem látom...mire hazaérek nyoma sincs.

Van úgy hogy a piritóst is a sütőben készitem vagy a megszokott reggeli péksüteményeket leveles tésztából vagy épp az aktuális napi kenyér sül...ilyenkor én is szívesen üldögélek a sütő mellett reggel.

Aztán volt rá példa, hogy ráérős félórámban előre csomagoltam apró ajándékokat.

Saját összeállítású teákat szép üvegbe töltve feliratozva barátnők számára.

Vagy apró poharacskákba forrócsokit pillecukrot töltve cukor kavaróval ellátva a gyerekek részére és ugyanezt kicsit nagyobb kiszerelésben a kamaszoknak kétszemélyes változatban, gondolva az itt - ott felbukkanó  randikra.

Időnként csak az evés megszokása miatt készítek ebédet,nem az éhség vezérel.Ilyenkor mindig törekszem arra hogy az asztalra kerülő étek ne legyen megterhelő a hasunknak.

Ma egy egyszerű kis rakott tepsis falatokat készítettem ami gyors,könnyű ám annál finomabb.

Póréhagymát szeleteltem,rizst és zöldségeket főztem.Brokkolit,gombát,kelbimbót. Közben megpirítottam és puhára pároltam apróra vágott csirkemellet.

Mikor elkészült,rétegezni kezdtem a tepsibe a rizst a pirított csirkemell darabokat a zöldséget.

Legvégül reszelt füstöltsajttal gazdagon megszórtam,kis tejszínnel meglocsoltam és sütőbe toltam közepes lángon 30 percre. amikor megsült a sajt a tetején akkor van kész.

Hidegen és melegen is kitűnő,hússal és hús nelküli variációja is nagyon finom.Ilyenkor lehet növelni a zöldség mennyiséget.ha tejmentesen étkezel akkor a sajtot és  a tejszínt tofuval és zabtejszínnel helyettesítheted.

Ma nagy meglepetés ért mikor a nassolási vágyamat gyümölcslével leöntött müzlivel akartam csillapítani.

Tudtam hogy az ősszel a lekvárfőzés idején raktam szilva levet üvegbe. Most kapóra jött a müzli evéshez.

Ám amikor kinyitottam az üveget és pohárba akartam önteni egy kicsit,hogy megkostóljam meglepetésemre nem jött ki az üvegből! Mert nem folyt hanem megszilárdult, zselés állagúvá vált. Kicsit csodálkoztam mert a szilvalekvár is és a szilva lé is cukor nélkül lett befőzve, eltéve de a gyümölcs olyan édes volt,hogy a saját cukor tartalma elég volt a zselésedéshez! 

Nosza kapva-kaptam az alkalmon és jópár kanállal befaltam no meg a müzlimre is jókora adagot tettem. Fantasztikus az íze! és a látvány sem rossz. Idén is teszek el szilvalevet,de mostmár szándékosan zselének!

A korai szamóca termés lehetővé tette hogy már áprilisban elkezdjem a befőzést. A napokban már a második körben tettem el szamóca lekvárt.Sikerült ezt is cukor nélkül eltenni.A gyerekekeken kívül a felnőttekre is gondoltam amikor minél többrétűbben spájzoltam be az isteni finomságból.

1.Szamóca lekvár:

Cukor nélkük tettem a fazékba.Fedő alatt szépen levet eresztett és mkor megpuhult össze turmixoltam, üvegbe töltöttem,fél órára fejre állítottam a lezárt üvegeket majd száraz dunsztba vártam meg míg kihül. A szokásos módon dátumoztam címkéztem és már ment is a szekrénybe a többi kincs közé.

2.Gumicukor gyereknek

Mivel jön a gyereknap kitaláltam egy finom csemegét a törpöknek.A pürésített szamócát felfőztem zselatinnal,jégkocka tartó formába töltöttem.Miután megszilárdult papírral bélelt dobozba tettem ez jó meglepetés lesz gyereknapra. No meg aztán mindig igyekszem valamit "a dobozba" rakni mert aki tudja hogy az a meglepi doboz ,nos az előszeretettel keresgél benne-hát ne érje csalódás..

3.Szamócaszörp

Ezzel sok munkám nem volt.Az alapanyag adott volt. A pürésített szamócához vizet és cukrot adtam sűrű sziruppá főztem és szűrve üvegbe töltöttem.Ezt is száraszdunsztban tartósítottam.

Na itt aztán beindult a fantáziám és ahelyett hogy rendet raktam volna a konyhában és relaxálok elő túrtam a szekrény mélyéről a vodkás üveget!

Nem..nem italba folytottam a bánatom...innentől a 18+-os rész következik...

4.1. Gumicukor felnőtteknek

Én bizony csintalan vagyok és a gumicukor gyártást újból elkezdtem mindaddig a pontig, hogy formába töltöm..na itt egy kis vodkát is kevertem a szamócás zselés masszába. Ez csak felnőtteknek...Még az is megkóstolja aki az édességet nem kedveli..

4.2 Szamóca likőr

A szamócavelőböl egy kancsóba kiöntök 1,2 litert, kicsavarom pár zöldcitrom levét annyit hogy  0,5 liter legyen.  Ezt hozzáadom a gyümölcsvelőhöz és ebbe öntök 0,3 liter vodkát.Összekeverem, üvegekbe töltöm címkézem és máris kész a tavaszi vagy nyári kertipartik egyik üdítő koktélja. Sok jéggel nagy koktélkehelyben ajánlom.

Fura szerzeményeim közül nagy sikert aratott már az elkészítésekor is a rózsalekvárom.Gyakorlatilag úgy mentettem meg "pár cseppet" hogy a lekváros üvegekbe legyen mit eltennem. A rózsalekvárról annyit kell tudni,hogy a rózsaszirmok amiből készül nem adnak kellő menyiségű /vastagságú/ alapot a lekvárhoz ezért érdemes kissé semleges ízű tömegnövelővel készíteni.Erre megfelelő az alma.

Fontos az is hogy a lekvár alapanyag teljesen permetezés mentes legyen.Minél sötétebb sziromból készítjük a lekvárt annál édesebb.

Egy nagy tál rózsaszirmot alaposan megmosunk.Hámozunk 4-5 almát és ez mokkáskanál levendula virággal együtt feltesszük főni. Kevés vízben puhára főzzük az almát ekkor már jó a szirom is és a levendula is.Botmixer segítségével pürésítjük és Dzsemfixet adunk hozzá. üvegbe töltjük,majd lezárás után pár percre fejre állítjuk az üveget. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Minél tovább érik a lekvár össze annál intenzívebbek lesznek az ízek.

Felhasználhatjuk süteményekhez,mártásokhoz.Pikáns íze még jobban kiemelkedik vadhúsok mellet.De a legegyszerűbb a lekváros kenyér.

Szeretem a keleti ízeket, a rákot a kagylót meg minden ilyen finomságot. De a bátorságom  és kedzeményező készségem nagyobb mint a tudásom, ezért csak az internetről és a szakácskönyvekből szerzett tudásomra támaszkodva készítek el olyan  ételeket ami nem szokványos a magyar konyhában.

Egyik nagy szerelmem a sushi.Saját elgondolásom szerint készítettem a magunk örömére,hogy az idegenkedők is elfogadják az ízeket  hátha óvatos lépésekkel könnyebb megismertetni velük az első hallásra ijesztő étkeket.Nagy örömömre kedvező fogadtatásra lelt a dolog.

Természetesen az hogy saját ízlésre formálom az ételt az nem jelenti hogy nem tisztelem az étel kultúráját és a Japán hagyományokat.

A sushi töltelékeket készítem párolt és nyers változatban is,nyers hallal,rákkal,zöldséggel.A szárított algalapokat a norit amibe tekerjük a rizst és a tölteléket könnyű beszerezni.A wasabit is,bár van minőségi és ízbeli különbség a kereskedelmi forgalomban lévők között.

A gari-t ami nem más mint ecetes füszeres lében pácolt gyömbérszeletek szívesebben készítem magam,mert nagyobb mennyiséget tudok elkészíteni és sokáig eláll egy befőttesüvegben.

Röviden tehát a sushi készítésről.

A rizst megfőzöm majd rizsecettel keverem ez biztosítja a jó tapadást,hagyom kihűlni.

Uborkát,paprikát,avokádót aprítok,brokkolit,padlizsánt,gombát,rákot párolok,nyers vagy füstölt lazacot szeletelek.

A norilapokra vékony sávban rizst terítek.Erre sorba rakom a tölteléket,majd a tekerő nád segítségével szorosan

feltekerem.Pár perc mulva felszeletelem,Szójaszósszal,wasabival és ecetes gyömbérrel tálalom. Nagy sikere van

nálunk a fokhagymás vajban pirított ráknak melyet a saját szaftjába mártogatva eszünk.

Időben nem több az elkészítése mint egy pörkölté és a közös evés, a pálcikával próbálkozás igazán szórakoztató

családi baráti elfoglaltság.