Tündér Keresztanyu

Fura szerzeményeim közül nagy sikert aratott már az elkészítésekor is a rózsalekvárom.Gyakorlatilag úgy mentettem meg "pár cseppet" hogy a lekváros üvegekbe legyen mit eltennem. A rózsalekvárról annyit kell tudni,hogy a rózsaszirmok amiből készül nem adnak kellő menyiségű /vastagságú/ alapot a lekvárhoz ezért érdemes kissé semleges ízű tömegnövelővel készíteni.Erre megfelelő az alma.

Fontos az is hogy a lekvár alapanyag teljesen permetezés mentes legyen.Minél sötétebb sziromból készítjük a lekvárt annál édesebb.

Egy nagy tál rózsaszirmot alaposan megmosunk.Hámozunk 4-5 almát és ez mokkáskanál levendula virággal együtt feltesszük főni. Kevés vízben puhára főzzük az almát ekkor már jó a szirom is és a levendula is.Botmixer segítségével pürésítjük és Dzsemfixet adunk hozzá. üvegbe töltjük,majd lezárás után pár percre fejre állítjuk az üveget. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Minél tovább érik a lekvár össze annál intenzívebbek lesznek az ízek.

Felhasználhatjuk süteményekhez,mártásokhoz.Pikáns íze még jobban kiemelkedik vadhúsok mellet.De a legegyszerűbb a lekváros kenyér.

Szeretem a keleti ízeket, a rákot a kagylót meg minden ilyen finomságot. De a bátorságom  és kedzeményező készségem nagyobb mint a tudásom, ezért csak az internetről és a szakácskönyvekből szerzett tudásomra támaszkodva készítek el olyan  ételeket ami nem szokványos a magyar konyhában.

Egyik nagy szerelmem a sushi.Saját elgondolásom szerint készítettem a magunk örömére,hogy az idegenkedők is elfogadják az ízeket  hátha óvatos lépésekkel könnyebb megismertetni velük az első hallásra ijesztő étkeket.Nagy örömömre kedvező fogadtatásra lelt a dolog.

Természetesen az hogy saját ízlésre formálom az ételt az nem jelenti hogy nem tisztelem az étel kultúráját és a Japán hagyományokat.

A sushi töltelékeket készítem párolt és nyers változatban is,nyers hallal,rákkal,zöldséggel.A szárított algalapokat a norit amibe tekerjük a rizst és a tölteléket könnyű beszerezni.A wasabit is,bár van minőségi és ízbeli különbség a kereskedelmi forgalomban lévők között.

A gari-t ami nem más mint ecetes füszeres lében pácolt gyömbérszeletek szívesebben készítem magam,mert nagyobb mennyiséget tudok elkészíteni és sokáig eláll egy befőttesüvegben.

Röviden tehát a sushi készítésről.

A rizst megfőzöm majd rizsecettel keverem ez biztosítja a jó tapadást,hagyom kihűlni.

Uborkát,paprikát,avokádót aprítok,brokkolit,padlizsánt,gombát,rákot párolok,nyers vagy füstölt lazacot szeletelek.

A norilapokra vékony sávban rizst terítek.Erre sorba rakom a tölteléket,majd a tekerő nád segítségével szorosan

feltekerem.Pár perc mulva felszeletelem,Szójaszósszal,wasabival és ecetes gyömbérrel tálalom. Nagy sikere van

nálunk a fokhagymás vajban pirított ráknak melyet a saját szaftjába mártogatva eszünk.

Időben nem több az elkészítése mint egy pörkölté és a közös evés, a pálcikával próbálkozás igazán szórakoztató

családi baráti elfoglaltság.