Tündér Keresztanyu

Mint már korábban egy másik blog bejegyzésemben írtam róla ,hogy pár éve változtattam az étkezési és életvezetési szokásaimon.

Ez nem csak fizikai de közérzeti változást is eredményezett.Ám nélkülözést nem.

Az elmaradhatatlan hétvégi sütik ugyanúgy készültek mint azelőtt, apróbb módosításokkal.

Az eredeti recepteket a behelyettesítéses módszerrel változtattam a számomra megfelelővé.

A cukrot a tésztában  édesítő folyadékkal, a porcukrot édesítő porral, a lisztet zabpehellyel és zabliszttel, a tejet,vajat,tejszínt zabtejszínnel cseréltem le, a vajat és a margarint pedig kókusz zsírral. Első hallásra drasztikusnak tűnhet,de a sütiken egyáltalán nem lehetett érezni és főleg észre venni a változtatásokat.

Palacsinta

Gyümölcstorta

A puding próbája az evés tartja a mondás nekem pedig kapóra jött a hétvégi kirándulás amelyre barátnőm invitált minket.Ilyenkor szokás az otthon készített süteményekből jó nagy adagokat vinni és a társaságot végig kínálva degeszre enni magunkat az utazás alatt.Mindenki sziporkázik a jobbnál-jobb nasikkal,de szegény Andi barátnőm ilyenkor kénytelen nemet mondani a kínálásra mert tejérzékenysége miatt nem fogyaszt tejtermékekkel készült ételeket.

A mostani kínálásomat is elutasította, de megnyugtatva őt és cinkos mosollyal elárulva titkomat belé tukmáltam pár falatkát a módosított   süteményekből. Aztán mindenki előtt felfedve a fényes valóságot örömmel konstatáltam hogy senki nem érzett semmi különleges íz eltérést.

Érdemes tehát bármilyen termék esetében ezeket a módszereket  kipróbálni. Egészséges,finom és élelmiszer allergia valamint fogyókúra esetén sem kell lemondani az evés élvezetéről.

Az eljárás egyszerű.Vedd elő az alapreceptet és írkáld az összetevők mellé a helyettesítő terméket.

Egy idő után már megszokod és könnyedén,fejből fogod tudni mit mivel cserélj le.Legyél bátor és ne csak a süteményeknál hanem minden más ételnél próbálkozz. Ami jó ízűre sikerül azt alkalmazd bátran de ha valami nem válik be ne erőltesd,ne kínozd magad. Csak könnyedén.A változtatás csak akkor hatékony ha könnyedén megy.

Nincs olyan gyerek aki ne szeretné a pizzát.Nálunk sincs ez másként,úgyhogy hamar rászoktam a pizzasütésre mert nem akartam hogy a gatyám is rámenjen a házhozszállítós pizzavacsorára.Vettem egy pizzás receptfüzetkét és abból szemezgettem mindig kedvünkre valót.

Rengeteg pizzát készítettem így,válogatva a jobbnál jobb receptek között.Még ketchupot is készítettem jópár üveggel,mert az nálunk igen népszerű.A pizzaszósz nagyon egyszerű a feltétek variációja pedig végtelen.Mindig van egy két dolog otthon amit rátehetünk a pizzára.

A váratlan esetekre felkészülve gyúrtam egy nagyobb menniségű tésztát amibe főtt tört buronyát kevertem,/így nekem sokkal ízletesebb,és a fagyasztóból kivéve pillanatok alatt nyújtható/ nagyobb gombócokat csináltam belőle,alufóliba csomagoltam és lefagyasztottam.

A pizzaszószt is előre lefőztem, kis műanyag dobozokba adagoltam és ment a tészta után.

Így ha én nem voltam "kéznél" a  nagyfiam is el tudta készíteni, ha kedve szottyant a pizzához.Így is történt:

Aztán mivel sokszor volt szemtanúja eme nemes könyhai műveletnek,bizony megtörtént,hogy munkából haza érve vacsora várt az asztalon. Vastag tésztás sonkás pizza.Szerintem nincs a világon ennél finomabb.

De benézve a hűtőbe,meglepődve láttam,hogy a túlélő készlet ott van érintetlenül.Kérdő tekintetemre a válasz:-Minden frissen készítve Anya! Tőled láttam hogy kell csinálni!

Nem rossz teljesítmény a huszonévestől,hogy tésztát keleszt,nyújt,pizzaszószt kever.Én nagyon díjazom.

Kis idő elteltével még egy apró módosítást eszközöltem.A fehér lisztet zabliszttel vagy darált zabpehellyel helyettesítettem.Amíg nem találok jó minőségű fehér lisztet addig ez a módszer nekem tökéletesen megteszi.

Az én pizzám így sikerült:

Napok óta egy finom ízre vágyom. A bazsalikom és a zsálya karakterére, a lestyán bársonyára, keveredve egy isteni paradicsomos ízzel.Bizony ezen csak az én paradicsomos csirkém segíthet!

Íme:

Hogyan lett ilyen szép? Hát így:

Pár húsosabb csirkedarabot serpenyőbe dobok,kis szőlőmag olajon elkezdem pirítani.Megszórom  sóval,borssal,fokhagymával és rengeteg zöldfűszerrel. Bazsalokommal,lestyánnal,zsályával.

Felöntöm vízzel és kis lángon hagyom főni. Mikor kezd puhulni hozzáöntök egy liter paradicsomlevet olyan sűrű fajtát ami nem kifolyik hanem kiesik az üveg száján.Ezután a hússal megegyező menyiségű öklömnél kisebb méretű burgonyát meghámzok és  a hús mellé teszem a serpenyőbe. Nagyon kicsi lángon egy másfél órát lefedve hagyom összefőni az ételt. Friss kenyérrel tálalom melegen de az én kedvencem hedegen fogyasztva. A vörösbor kötelező mellé!