A sütőm különösen jó barátom. Talán azért mert miközben a benne készülő jobbnál jobb finomságok illata betölti az egész házat,barátságos meleggel fogadja az éppen hazatérőt csalhatalanul jelét adva annak,hogy itt bizony várják az érkezőt.
Számomra ezek olyan nosztalgikus érzéseket ébresztenek mint a családi otthon melege, a finom csemegék majszolásával töltött békés téli esték és egy szeretett személy jelenlétét aki minden fortélyát tudja a konyhának a család egyben tartásának és az életnek.A pattogó tűz melege mellett ülve órák hosszat mesél neked kifogyhatatlanul a szóból a szeretetből és az energiából amiből bőven jut akár egy kisgyermek ölelésére vagy éppen a pityókás nagypapi dorgálására. Szóval ez volt régen...de mivel hiszek abban,hogy a hagyománnyá lett szokások -melyek elsajátításával és fontosságával generációkon át bombázott minket ük-déd és nagyanyánk -nem csak a dolgok elvégzésére adott útmutatót jelentették , hanem az élet bizonyos területeinek fontosságát is alapozták meg nos ezért én próbálom minél többet ....használni a sütőmet! Igaz ugyan hogy nem kemence,nem sparhelt csak villanysütő,de jelen állás szerint tökéletesen megfelel a célnak.Mert nem az a célom,hogy visszamenjek az időben,vagy kevésbé modern eszközöket használjak,hanem az hogy a családszemléletemet és az életfelfogásomat elfogadtassam átadhassam.Aki vevő ,viszi aki nem, nézi!
Találtam is pár olyan tevékenységet amelyekkel biztosíthatom a családi otthon melegét a csodás ételeket és olyan extrákhoz való hozzájutást amely nem csak a különleges igényeket elégíti ki hanem még spórolni is lehet vele. Mindezek mellet a saját magam által előállított termékek vonatkozásában legalább biztos lehetek abban,hogy az nem tömegtermék,nem tartalmaz élelmiszerszínezéket és tartósítószert.
Mindjárt első a sorban az aszalás.
Mindenféle gyümölcs tartós eltárolására ad lehetőséget. Rendszerint cukor nélkül végzem. Tavasztól - őszig amíg érik gyümölcs. A kevésbé lédús gyümölcsök esetében hamarabb elkészül a végtermék. Ősszel kis lapos kosarakra pakolom vegyítve mogyoróval dióval birsalma sajttal.Tőkéletes ajéndéknak. Az aszalási folyamatokat most nem részletezem,erre majd egy másik alkalommal kitérek.
Egy fontos megjegyzésem van ,bár ezt az összes sütőben végezhető tevékenységhez kiírhatnám. Nem tanácsos elmenni otthonról miközben a sütőd üzemel!
A második tevékenység a sütőben a szárítás.
Én például előszeretettel szárítom a sütőben a kenyeret ami már nem friss. Ha kiszáradt akkor kb.100 fokon kicsit megpirítom és ha kihült lereszelem zsemlemorzsának.
Amikor almás sütik készítek vagy csak látom hogy nem a legszebbek már az almáim és hámozásra kerül a sor, a héjat nem dobom el hanem apróra vágom kiszárítom sütőben és üvegbe zárva tárolom. Télen hozzáadok fahéjat,szegfűszeget,teafüvet és máris illatos téli teám lesz,de süteménybe fahéjas cukorral gyümölcslevesbe vagy házi készítésű joghurtba isteni finom.
Ugyanerre a sorsra jut a citrusfélék héja. Ezeket a feldarabolás előtt gondosan megmosom forró vízben és egy még teljesen új dörzsis szivaccsal átdörgölöm.Így eltávolítható az a wax bevonat amivel a citrusféléket kezelik a hosszabb eltarthatóság miatt.
A télire megszedett tea alapanyagaimat is a sütőben szárítottam alacsony hőmérsékleten légkeverés mellet és időnként kézzel is átforgatva az egyenletes száradást biztosítva.
A harmadik sütőben végrehajtható tevékenység az étel melegítés.
Vannak olyan fogások amelyeket nehezen lehet a gázon fazékban,vagy tányéron mikróban felmelegíteni.
A krumplit a tésztás ételeket, az egytálételeket sőt a rántott húst is szívesebben dobom be a sütőbe pár percre fogyasztás előtt,de a kevésbé puha kenyeret vagy péksüteményt is fel lehet frissíteni a sütőben.
Eközben pedig élvezhetjük a családi otthon melegét!
Utolsó kommentek